// AMSSA-Tunisie \\ Le rapport moral de l'AMSSA pour l'exercice 2016 est publié // AMSSA-Tunisie \\

  • Maitriser le risque alimentaire

    Mortalité, morbidité et plus généralement tout impact négatif sur la santé lié à l'alimentation sont dans le collimateur de notre association. Par nos activités scientifiques, nous voulons fédérer les parties prenantes pour améliorer la sécurité sanitaire des aliments au Maghreb.

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  • Communiquer, échanger

    La disponibilité d'une information crédible, étayée et complète est la base de la maitrise du risque sanitaire lié aux aliments. L'AMSSA s'efforce de créer les occasions d'échange et d'établir des réseaux pérennes d'information.

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  • La formation : notre objectif

    L'évolution des techniques, les nouvelles applications scientifiques ainsi que l'amélioration des modes opératoires sont autant de domaines que l'AMSSA essayera de mettre à la disposition des partis intéressés sous forme de formations qui visent la mise à niveau et la promotion de la qualité.

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L'AMSSA est une association scientifique pour la promotion de la culture de la sécurité sanitaire des aliments dans le Maghreb.

Née de la rencontre de scientifiques de trois pays du Maghreb arabe et de France, l'AMSSA prône l'échange d'informations scientifiques concernant la qualité des aliments, la nutrition et les états de santé y afférant entre les pays du Maghreb mais aussi en méditerranée, et s'ouvrant au reste du monde.

Qui peut être intéressé par l'AMSSA ?

Les scientifiques travaillant dans les divers domaines de l'alimentaire, ingénieurs, fondamentalistes, technologues, qualiticiens, nutritionnistes, vétérinaires et autres professionnels travaillant dans le secteur médical sont intéressés par les activités de l'AMSSA. Le grand public, les consommateurs, peuvent trouver des réponses à leurs interrogations.

Les domaines d'intérêt de l'AMSSA

Tous les domaines de l'alimentation et de la nutrition sont concernés. Aussi bien les sciences fondamentales, en particulier la microbiologie et la chimie des aliments, que la technologie alimentaire et les maladies humaines ou animales ayant un impact sur la santé humaine. L'AMSSA travaille également sur le domaine de la communication et les comportements alimentaires.


Pourquoi l'AMSSA ?



La culture de la transparence s'installe petit à petit au Maghreb, gagnant de l'ampleur sur le traditionnel culte du secret. L'AMSSA est là pour aider à la mise en place de réseaux d'information entre les pays de la région dans un cadre mondialisé.



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L'importance de l'échange d'informations pour la maitrise de la qualité des aliments et son impact sur la santé humaine justifie la mise en place de réseaux multipartites d'informations concernant :

  • les toxi-infections alimentaires,
  • les allergies alimentaires,
  • les maladies nouvelles et émergentes ayant un lien avec l'alimentation.

Depuis les grandes crises alimentaires de la fin du XXème siècle, en particulier l'ESB, la santé animale est au coeur de la maitrise du risque alimentaire et justifie la mise en place de réseaux d'informations concernant :

  • les maladies animales ayant un impact sur la santé humaine,
  • l'alimentation animale,
  • les risque émergeants liés à l'alimentation d'origine animale.

La qualité des aliments est liée à son innocuité (contamination biologique, physique et chimique), ses apports nutritionnels et énergétiques mais aussi au plaisir qu'elle peut apporter. Ce qui justifie la mise en place de réseaux d'informations concernant :

  • les résultats de la surveillance du marché,
  • les résultats des études concernant la qualité des aliments,
  • la surveillance des aliments issus de la nouvelle technologie.

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